仙草冻
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步骤1/7
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洗仙草。据说仙草本身不需要打药，洗主要是洗泥沙
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步骤2/7
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加入碱粉，拌均匀，放置40分钟以上。
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步骤3/7
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4匙番薯粉加放入半碗水中，拌匀。
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步骤4/7
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锅内加入28碗水，烧2.5小时。
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步骤5/7
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去枝叶并过滤（可以用较密的纱布或滤网）。
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步骤6/7
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再加热，同时加入冰糖、番薯粉（再拌匀，边拌边加，没拌匀放入成品会有颗粒），至烧开。
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最后一步
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再过滤（不介意口感有细微颗粒感的话，此步可省略），装杯。
按这个量做出来的仙草冻大概是4000ml，小时候看到的一脸盆。不想做这么大量的话，原料按比例减少，烧的时间一两大概是一小时，每增加一两时间加半小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-15
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