生煎包

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

酵母 4g

、

温开水 200g

、

油适量

、

葱半斤

、

宜宾碎米芽菜 2包

、

盐，蚝油适量

、

芝麻油适量

、

十三香适量

、

鸡精，姜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉，温水，酵母，油
步骤2/12 点击查看大图
温水200g倒酵母4g，搅拌均匀待用
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面粉盆中倒入合有酵母的温水，用筷子搅拌成絮状
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揉成团后加一勺食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子放一旁发酵，天热大概一个小时左右。
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图片太多，一步步发太慢，拼个图。准备肉末，姜末葱花，宜宾碎米芽菜。肉末分一半用少许盐，蚝油，十三香等腌几分钟。炒锅烧油放入姜末爆香放入肉末炒熟，加入芽菜炒匀，放鸡精调味关火，待放凉后加入葱花拌匀
步骤6/12 点击查看大图
另一半肉馅中放入姜末，十三香，盐，芝麻油蚝油拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
最后生熟肉馅拌匀，再放葱花拌匀即可。
步骤8/12 点击查看大图
发好的面团排气持成条，切小剂子20~30g，擀成中厚四薄的面皮
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在面皮中放入肉馅，先在小指外折一个折，用右手拇指与食指并用边折边提，直到收口。手艺残缺，包的花样也百出。
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电锅烧热倒油，油热后放入包子，中间要有间隙，煎5至8分钟，加入半碗水加盖再煎，注意观察水。水烧干后再加入半碗水，至到水份烧干关火。再焖几分钟。因用电饼铛不能一次加足水，若平底锅或电饭锅则加水过生胚的一半即可。
步骤11/12 点击查看大图
最后撒上葱花装盘。孩子们太饿先做这么多填一下肚子。
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余下的包子上蒸锅蒸熟即可。