豆沙面包卷
做蛋黄酥剩了半袋豆沙!拿来利用一下
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步骤1/11
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把干酵母用60克温水溶化,把高筋面粉,剩下的60克水,细砂糖,盐,奶粉,和溶化的干酵母水一起揉成个面团,稍微多揉一下!
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步骤2/11
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加入黄油,继续揉,这个时候会很粘手,但是坚持多揉一会黄油就被面团吸收进去了,揉到扩展阶段,面团拉开,会有不规则的洞就可以了!
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步骤3/11
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发酵到2.5倍大,夏天室温就可以,冬天的话,放入烤箱上层,下面接一盆热水,也可以发酵!大概一个小时左右
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步骤4/11
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发酵好的面团排出空气,分成8个小面团,进行15分钟的中间发酵!
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步骤5/11
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取一个发酵好的面团,按扁,中间放25g红豆沙!
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步骤6/11
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包好,用擀面杖擀成长椭圆形!
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步骤7/11
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用到在上面竖切四刀,头尾不要切断!
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步骤8/11
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切好的面团捏住头尾往一个方向旋转!
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步骤9/11
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打一个单节,放好.
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步骤10/11
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放入面包托里,然后在温度38度,湿度80%的环境下发酵至两倍大,大概40分钟!在烤箱里发酵,下面放盆热水就OK!发酵好了,表面刷层鸡蛋液!
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最后一步
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烤箱预热,180度烤15分钟!表面金黄就好了!
揉面要有耐心啊,水可以边揉边加,免得太多!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-13
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