番茄酱

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平时我们在吃薯条时沾的是番茄沙司，自制番茄酱与番茄沙司是有区别的。自制番茄酱，属于新鲜番茄制成的浓缩品，呈现的是番茄的原汁原味。而番茄沙司是番茄酱加糖、盐、食用油和其他香料炒熟而成的，是一种带有番茄风味的调味品做好的番茄酱可以冷藏后加白糖或蜂蜜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小番茄若干

、

白酒 1瓶

烹饪步骤

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1.小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。　
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2.小番茄切成小块。
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3.用料理机把小番茄研磨成番茄汁。番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。8.熬煮40至
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4.玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。　ID
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5.熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。我用的小番茄很多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。.倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。

小贴士

平时用完调料品剩下的玻璃瓶可以收集起来，用来保存番茄酱，有马口铁盖的玻璃瓶密封最好，保存时间最长；如果是塑料瓶盖，可以在瓶口封压一层保鲜膜再盖瓶盖。　　另一个瓶子的消毒方法：瓶子放入锅中，加没过瓶子的水，煮开后再煮几分钟，取出晾干水即可。塑料瓶盖用沸水烫过即可。请选用无裂痕的玻璃瓶，以免发生炸裂的危险。　　选用22度左右的白酒，可以起到消毒杀菌的左右，食用时并不会吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，制作出的番茄酱可室温放置几个月之久。若是番茄酱的瓶盖凸起，打开后有异味，则可能是变质的表现，不要再食用

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发布于 2015-07-13

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