青井老师的原味戚风
在容易上手的一款戚风，成功率颇高！适合新手，原配方中有1克盐（增加口感），几滴柠檬汁（增加蛋白的稳定性），我制作的时候去掉了！完成的也非常成功！大家可以根据需要调整！
-
步骤1/6
点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋白入无油无水的不锈钢盆！蛋黄倒入20克砂糖，搅拌均匀！
-
步骤2/6
点击查看大图
加入牛奶、食用油拌匀！
-
步骤3/6
点击查看大图
刷入低粉搅拌均匀！（可以用滤网再过一次蛋黄湖，用拌刀慢慢的搅动，直到蛋黄糊入盆！个人感觉出品的蛋糕增加这个步骤后，会更细腻）
-
步骤4/6
点击查看大图
蛋白打发至大眼泡加入砂糖，40克砂糖分三次加完！打发至提起呈鸟嘴状即可！
-
步骤5/6
点击查看大图
取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊切拌均匀！（用炒菜的姿势即可，大胆地拌，不要划圈会消泡）
-
最后一步
点击查看大图
搅拌完的混合糊倒入蛋白糊再次切拌均匀！倒入模具，用刮刀抹平均后，用力摔几次，震出气泡！入预热好的烤箱，放在中下层！180度30分钟！完成后取出，用力一摔震出热气！倒扣至冷却再脱模！
6存的配方，8寸制作所有量翻倍！建议用中空模具，不易塌陷！食用油请选用没有味道的色拉油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-12
原味戚风的相关分类
原味戚风的相关推荐
-
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5405117人看过 -
广东靓汤
53147人看过 -
广东凉粉
39632人看过 -
【三汁焖锅】味道赛过黄记煌
4677131人看过 -
炸广东肉
18692人看过 -
番薯粑粑（诱惑粑粑）
98460人看过 -
徽菜-蒸辣椒，蒸海带
47570人看过 -
今天吃带油酥的多层葱油烧饼
14943人看过 -
网红酸辣鸡爪、酸辣虾
770414人看过 -
酱香羊拐筋
85358人看过 -
烧饼
293963人看过 -
网红柠檬酸辣鸡爪
1579302人看过
