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腰果芹菜的做法

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腰果芹菜

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今个天气炎热，我们跑到荷花池去看荷花，一个个晒得又黑又热，家人们都不想吃炒菜，提出要吃稀饭，这么热的天，凉拌菜配粥，绝对错不了！于是就利用家里现有的芹菜，木耳来了一盘爽口小菜！！不要流口水噢！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

西芹若干

、

黑木耳若干

、

豆腐干两块

、

腰果适量

、

大葱若干

、

生姜适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

盐适量

、

白醋适量

、

橄榄油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
凉油放腰果，小火翻炒，看见了吗，我的油里还有几颗花椒粒，因为花椒粒也必须凉油下锅，不然一下子就糊了，最重要的是，这样的腰果炸出来略带花椒清香，配到菜里面口味浑然一体。
步骤2/5 点击查看大图
炸好的腰果，金黄金黄，这个口感最适合了，如果炸的时候看着了快糊了，等出锅肯定就糊了。切记，炸的整个过程只用小火。这样里外全熟。吃起来棒棒哒！
步骤3/5 点击查看大图
腰果炸好，放一边凉着，现在把切好的芹菜，木耳，豆腐干用开水焯一下，断生即可，口感鲜嫩。捞出，沥干水份，放在一个盆里，在上面铺上姜末，葱花，干红辣椒。
步骤4/5 点击查看大图
对了，炸腰果我用的是橄榄油，所以，炸完之后，留底油继续使用，我使用的橄榄油是希腊的戴蒙蒂诺特级初榨的乌榄呦，油酸度只有0.4，低于国际标准（0.8），橄榄油的特点，反复油炸不变质。所以留下底油，烧热，泼在刚才的菜品上。放入适量盐，白醋，鸡精，调均匀。这样已经跟香了，可是，家有宝贝，为了让他多吃绿菜，麻麻我也动了心思，那就是腰果带来的诱惑！
最后一步点击查看大图
最后，芹菜装盘，将刚才的腰果铺在芹菜上面，一盘浓郁橄榄清香口味的开胃菜就做好了。说话间，看到宝贝已经挪向餐桌这边了。哈哈！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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