拌牛肉丝
本人是黑龙江省佳木斯市人,看豆果美食也有约2年时间。找了很久也没找到我们这朝鲜饭店的拌牛肉丝的做法。偶然间得到了拌牛肉丝的做法,特地上传到此,希望大家能够试试,保证你吃后就会嗷嗷感激我的。
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步骤1/10
将买回的牛肉(可以和卖牛肉的说要撕牛肉丝的部位。臀肉【也称米龙、黄瓜条、和尚头】肌肉纤维较粗大,脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝)放入烧开的水中,倒少量料酒去腥。煮出血沫后捞出。
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步骤2/10
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放入阿迪锅(压力锅也可)牛肉档30分钟。时间到后,关火闷30分钟。如果没有阿迪锅和压力锅,用电饭煲煮40分钟,关火闷30分钟。(撕牛肉丝的牛肉不需要烀那么烂糊)
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步骤3/10
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捞出晾凉。
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步骤4/10
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顺着牛肉的纹理撕,撕成图片那样。喜欢粗点的丝和没耐心的,不撕这么细也可以,自己喜欢就可以。
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步骤5/10
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喜欢干点就多晾一会。晾的时间自己掌握。
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步骤6/10
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先放少量盐,在放糖。劝大家少放盐,不然咸了就不好调了。我喜欢甜口,糖放的稍微多点。
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步骤7/10
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香菜切段,葱切丝。
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步骤8/10
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辣椒丝用八成热油炸香
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步骤9/10
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辣椒丝放到牛肉丝里,浇上适量辣椒油
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最后一步
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放入葱丝和香菜段,拌匀。(我最后还点了几滴香油和芝麻,因为我用的是冻牛肉,新鲜牛肉就不用放香油了)
这个拌牛肉丝在我们这里很是流行,去朝鲜饭店基本是必点的。空口无凭,事实为证!动起你们发财的小手,踊跃一试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-12
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