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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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前几天适逢欧巴大学同学毕业十周年庆，他突然想吃大盘鸡，说很怀念当年在华西跟室友们一起吃大盘鸡的情形……今天专门给他做出来，他说瞬间吃出了当年的味道……

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1小时以上 | 切墩(初级)

三黄鸡半只

、

土豆一大个

、

大青椒三个

、

大红椒一个

、

啤酒一听

、

白糖适量

、

豆瓣酱适量

、

姜蒜适量

、

大葱两根

、

八角两个

、

香叶两三片

、

桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
三黄鸡洗净切块绰水。这个鸡太肥了，大火煮五分钟。
步骤2/12 点击查看大图
绰水后的鸡肉捞起来沥干水分备用。
步骤3/12 点击查看大图
油锅放入花椒，小火煎出花椒的香味后，捞出花椒扔掉。
步骤4/12 点击查看大图
放入两勺白糖，小火慢炒，待白糖融化炒出糖色后放入鸡肉块翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
上面少拍了一部。鸡肉炒出糖色后，放入豆瓣酱，姜蒜块，大葱节翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
翻炒过程中烹入少量生抽和盐，继续翻炒入味。
步骤7/12 点击查看大图
倒入一听啤酒，啤酒的量要盖住鸡肉。
步骤8/12 点击查看大图
加入八角、香叶、桂皮.大火使之煮开。
步骤9/12 点击查看大图
待鸡肉煮到八九成熟时，放入土豆块，继续翻炒……
步骤10/12 点击查看大图
土豆大概十多分钟就煮好了，最后加入青椒红椒翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
翻炒收汁起锅，也可以多留一些汤汁。我不需要再煮东西，所以汤汁不多。
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色香味俱全的大盘鸡就好了哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-11

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