四季豆末炒叉烧肉丁蛋包饭配有机花菜

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30–60分钟 | 配菜(中级)

有机花菜 1个

、

四季豆 250g

、

叉烧 10片

、

鸡蛋 5个

、

料酒少许

、

葱花一碟

、

冷饭 1碗

、

李锦记蚝油适量

、

李锦记生抽适量

、

盐少许

、

糖少许

、

鸡精少许

、

色拉油适量

、

番茄酱适量

、

色拉酱适量

、

薄荷叶 1片

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
有机花菜洗干净，剪成一朵朵，浸水里备用。
步骤2/25 点击查看大图
锅里倒上适量的色拉油，油热后倒入有机花菜翻炒。
步骤3/25 点击查看大图
加入盐少许，糖少许，鸡精少许根据自己口味调味后，再加入一小碗水煮熟。
步骤4/25 点击查看大图
收干汁水后装盘备用。
步骤5/25 点击查看大图
把所需的食材都准备好备用。
步骤6/25 点击查看大图
锅里倒入适量的色拉油，油热后倒入葱花炒出香味。
步骤7/25 点击查看大图
再加入叉烧肉丁继续翻炒至香味四溢。
步骤8/25 点击查看大图
再加入切好的四季豆末继续翻炒。
步骤9/25 点击查看大图
炒半熟后加入适量的李锦记蚝油炒匀。
步骤10/25 点击查看大图
再倒入适量的李锦记生抽调色。
步骤11/25 点击查看大图
接着再加入一碗水煮熟。
步骤12/25 点击查看大图
待汁水收干后就可以装盘备用了。
步骤13/25 点击查看大图
洗干净锅擦干后，再倒入少许的色拉油，油热后再加葱花炒出香味。
步骤14/25 点击查看大图
倒入冷饭继续翻炒至颗粒分明。
步骤15/25 点击查看大图
加入适量的李锦记生抽调味调色。
步骤16/25 点击查看大图
再把刚才炒好备用的四季豆末炒叉烧肉丁倒入饭里一起翻炒拌匀。
步骤17/25 点击查看大图
再加入少许的盐和糖进行调味，待米饭和四季豆末叉烧肉丁都炒匀后，就可以装盘备用了。
步骤18/25 点击查看大图
准备好色拉油喷壶。
步骤19/25 点击查看大图
再次洗干净锅擦干后，喷洒一些色拉油，然后小火烧热。
步骤20/25 点击查看大图
将鸡蛋液里加入少许盐和料酒去腥，搅打均匀后，将适量的蛋液倒入热油锅里（一只手倒蛋液，一只手朝一个方向旋转锅子，让整个锅子都均匀的倒上一层蛋液。），小火使蛋液凝结变成一张蛋皮。
步骤21/25 点击查看大图
趁蛋液还没有完全凝结住时，在蛋皮里加入炒好的四季豆末叉烧肉丁饭。
步骤22/25 点击查看大图
然后用菜铲将蛋皮对折，最后用菜铲压一下蛋皮连接处，最后再整型一下装盘就可以了。
步骤23/25 点击查看大图
准备好装饰用的番茄酱和色拉酱。（色拉酱剪很小的口，便于拉花。）
步骤24/25 点击查看大图
把番茄酱装保鲜袋里，推到一个角落里，上面袋口打活结，以便于番茄酱不够用时还可以再添加，在袋子角落顶点处剪开一个很小的口，以便于拉花。
最后一步点击查看大图
把蛋包饭装盘后，边上放上有机花菜，再用手挤压番茄酱，同时在蛋包饭上来回拉花，色拉酱也是用同样的方法拉花，最后摆上一片薄荷叶做装饰就好啦。