脆皮鱼片的做法

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脆皮鱼片

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鲤鱼选一斤接近两斤左右差不多，人多就可以选大一点的，最好是一整条，我的是给宝宝吃，肚子上的肉都剃下来了，所以做的l鱼片

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼一条

、

生姜 4厚片

、

大蒜 5颗

、

大葱一小截

、

泡椒 3个

、

番茄一个

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

植物油多点

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
葱姜蒜泡椒切碎备用，西红柿切碎，放料理机搅成糊，鸡蛋打散，自己做的淀粉较粗，过筛
步骤2/7 点击查看大图
鱼用盐，花椒粉，生姜大蒜葱，腌制半小时
步骤3/7 点击查看大图
鱼片先放在鸡蛋里拿出放淀粉里裹一下，多余的淀粉抖掉
步骤4/7 点击查看大图
植物油烧热，下鱼片，要一片一片的下，直到所有鱼片炸完，然后在炸第二遍，感觉硬硬的，刚放下去的鱼片不要动它，直到定好型在翻面，如果是整条鱼，就拿着鱼尾巴，向下，另一只手把油浇到鱼身上，直到鱼定好型，把鱼在放在锅里炸，油要多
步骤5/7 点击查看大图
鱼片沥干油，放在盘子里
步骤6/7 点击查看大图
锅里留底油，放切好的碎末，少许盐，糖醋，煸香，下番茄糊，翻炒至锅里冒大泡，如果太稠可以加一点水
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淋在鱼上即可

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-10

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