奶香大白馒头&黄金小馒头
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步骤1/23
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准备原材料
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步骤2/23
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白砂糖和酵母混合,白砂糖可以帮助酵母更好的来发酵
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步骤3/23
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盐放入面粉中,混合均匀为什么放盐呢?因为要想甜加点盐,盐是用来提味的哈
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步骤4/23
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50g牛奶倒入酵母粉中,静置片刻后,搅拌至酵母溶解,备用
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步骤5/23
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将上一步中的牛奶酵母溶液倒入面粉中,用筷子打成絮状
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步骤6/23
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将剩下的牛奶倒入面粉中,继续用筷子搅拌成团
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步骤7/23
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用手揉成光滑的面团,发酵至2倍大
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步骤8/23
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怎么判断有没有发好呢,很简单,伸出你的食指,戳一下面团,如果面团发好了,戳完以后洞洞不会回缩的
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步骤9/23
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扒开看看,蜂窝状的组织,这样就可以了,从盆子里扒出来排气……
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步骤10/23
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排气后,将面团分成一大一小两份
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步骤11/23
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先处理大的这份稍微用点劲揉压一下面团,直至变成面团表面光滑的长条状,最后整形的时候可以轻一些
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步骤12/23
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用刀切成大小尽量相等的面剂子,放到一边进行二次醒发,时间二十分钟这个时间我们处理小面团
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步骤13/23
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和处理大面团一样,揉成表面光滑的长条状
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步骤14/23
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用刀切成尽量差不多大小的面剂子
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步骤15/23
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码放到烤盘上,进行二次醒发,时间同样是20min这里要强调一下,我用的是不沾的金烤盘,所以没有铺油纸,如果亲爱的你用的是普通烤盘,千万记住要铺油纸,一定记住咯……
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步骤16/23
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小的处理好了,大的也醒发的差不多了,从妈妈那学来的判断面团有没有醒发好的诀窍,就是用手掂一下每个面剂子,醒发好的面剂子在手中的手感轻盈,而没有醒发好的会有一种沉沉的手感锅中水烧开,将二次醒发好的面剂子放入锅中,摆放的时候稍微的放得开一些
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步骤17/23
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大火蒸20min,然后关火,也不用焖的,直接揭开笼屉就可以了
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步骤18/23
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小馒头二次醒发也完成了,取鸡蛋一只,打散,在表面刷上全蛋液,烤箱预热
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步骤19/23
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170度,上下火,烤盘放中层,15min
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步骤20/23
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大馒头
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步骤21/23
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内部组织
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步骤22/23
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金色小馒头
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最后一步
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晚餐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-09
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