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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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6寸戚风蛋糕胚 1个

、

马斯卡彭奶酪 100g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 30g

、

牛奶 50ml

、

吉利丁粉 5ml

、

或者吉利丁片 1片

、

鲜奶油 100克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
制作咖啡液：50ml黑咖啡加入5ml咖啡酒5克糖拌匀。
步骤2/7 点击查看大图
室温软化马斯卡彭奶酪用刮刀拌至顺滑。
步骤3/7 点击查看大图
鸡蛋和20g糖混合均匀，加入牛奶拌匀，倒入小锅，最小火加热至85度快沸，不停用木铲搅拌，液体稍粘稠，像可以流动的酸奶，即成蛋奶糊。
步骤4/7 点击查看大图
将吉利丁粉用15ml凉水调匀，倒入蛋奶糊搅拌至顺滑。
步骤5/7 点击查看大图
鲜奶油与10g细砂糖混合，搅打至6，7分发。
步骤6/7 点击查看大图
蛋奶糊倒入马斯卡彭奶酪中搅匀，再倒入打好的鲜奶油搅匀。
最后一步点击查看大图
将蛋糕胚片成2片，取一片放入模具底部，均匀刷上咖啡液，倒入一半奶酪糊，再铺一片蛋糕片，刷咖啡液，倒入另一半奶酪糊，轻轻晃动，让表面平整，冷藏6个小时以上，脱模，撒可可粉，糖粉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-09

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