地道的新疆抓饭
第一次看见新疆抓饭时,有些不可思议的感觉,胡萝卜和米饭在一起能好吃吗?胡萝卜是甜的,饭不就变成甜的,这味道肯定好吃不了。这可能每个人第一眼看见抓饭时,第一直觉都会有这样的想法。但当你吃到第一口时,发现你的嘴会停不下来的。让不爱吃胡萝卜的你从此爱上它。
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步骤1/12
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步骤一:准备所有的食材
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步骤2/12
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步骤二:米淘洗一遍之后,用温水把米浸泡20分钟。
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步骤3/12
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步骤三:在米浸泡的过程中,我们就着手准备其他材料,把胡萝卜切丝,不要切得太细,洋葱切丝,羊肉切中块。全部准备好,时间到了,把米水倒掉 。
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步骤4/12
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步骤四:开火,不放油把羊肉放在锅里炒,主要是要炒干水份。炒干之后再加入水,水没过肉即可,继续炒干,这样做的目的是使羊肉变嫩,炒干之后盛出来。
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步骤5/12
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步骤五:把锅洗干净,放油,此时油要多放一些,把羊肉放在油锅里炒几下,变颜色后,关小火再次盛出备用。
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步骤6/12
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步骤六:放洋葱和胡萝卜在锅里炒,中途加一次盐,为了加快变软的速度,完全变软了再加一次盐和糖。
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步骤7/12
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步骤七:把羊肉摊在胡萝卜上,然后把浸泡过的米摊在肉上。这时加开水,水不要没过米,刚刚好在米的位置就可以了。盖盖子闷一会,这时人千万不能走开。
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步骤8/12
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步骤八:大火把水煮得咕嘟咕嘟直响了,关小火,把葡萄干放在上面,用筷子再米上面戳些洞,然后盖上盖子闷八分钟左右。
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步骤9/12
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步骤九:用锅铲把米翻个底朝天,只翻米不翻菜,然后再闷一会。大概翻个三次就可以了
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步骤10/12
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步骤十:出锅前把整锅饭翻一翻就完工了。
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步骤11/12
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步骤十一:香喷喷的抓饭就可以上桌了。1,2,3开吃。
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最后一步
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抓饭一定要有新疆奶茶才地道
1.在步骤二中提到米浸泡的时间。不浸泡的话,做出来的抓饭容易夹生。而浸泡的时间过长会导致米不容易吃水,这样做出来的饭就不香了,所以浸泡时间一定要掌握好。
2.步骤四这步,在很多菜谱中也是被忽略掉的,炒干水再放油炒,这样做出来的羊肉口感非常嫩。
3.用冰糖的要先用水化开。糖的作用是用来增加米的亮度。
4.新疆抓饭配一碗新疆奶茶,再来碟凉拌菜,这顿饭就完美了。
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发布于 2015-07-09
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