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私心改良的新疆抓饭的做法

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私心改良的新疆抓饭

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很多年前去新疆吃过正宗的抓饭，一直念念不忘，过年放假有空就在家尝试了一下改良版，推荐给大家！

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切墩(初级)

大米 500g

、

羊排 400g

、

洋葱 3个

、

胡萝卜 3个

、

料酒适量

、

孜然粉适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料，米泡大概半个小时即可。
步骤2/12 点击查看大图
洋葱切块，萝卜切丝（不用太细）。ps：后面那碗萝卜丝加洋葱丝是多出来的准备拌个简约凉菜。
步骤3/12 点击查看大图
汤锅，冷水放入羊排，倒入适量料酒（去腥），烧开后打掉浮沫（大约烧开五分钟左右），羊肉捞出沥干备用。
步骤4/12 点击查看大图
倒油，烧热后放入洋葱，改小火，炒至水分收干，出香味。
步骤5/12 点击查看大图
倒入羊排，改中火，不停翻炒，加入适量孜然粉（去膻味），黑胡椒粉（提鲜），适量盐。因为我个人比较喜欢孜然味，所以加得比较多，另外盐可以多加一点，因为有一大锅，加少了没味道。
步骤6/12 点击查看大图
倒入胡萝卜，炒至胡萝卜丝微软，有颜色融入油中。
步骤7/12 点击查看大图
煮羊肉的原汤将代替水用来烹饪。
步骤8/12 点击查看大图
大米倒掉水，准备下锅。
步骤9/12 点击查看大图
将大米倒入锅中摊平，并倒入煮羊肉的原汤，大概与米齐平即可。
步骤10/12 点击查看大图
大火烧开后改中火（中火偏小火），焖煮30-40分钟。（具体看米是否熟透，水分是否已干）
步骤11/12 点击查看大图
米饭熟透水分已收即可开锅，直接在锅中搅拌均匀。（如果水加多了可以翻一翻再煮一会，直到水分收干。）
最后一步点击查看大图
这是成品，请大家好好享受吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-08

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