手工和面(揉面)的秘诀在哪里--省力轻松优雅,五分钟搞定发酵
其实手工去和也可以很省力轻松, 不会弄得满手都黏黏的, 如果用上技巧和好心情。 手工和面真的只需五分钟, 如果你觉得不错, 可以试试, 味道和机器揉出来的, 会不一样。
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步骤1/10
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水120克加干酵母2.5克,用筷子稍微搅拌下。夏天用凉水,冬天用温水,但不要超过45摄氏度,会把酵母烫死的。(你做的馒头如果不加糖,就用125克的水加250克的面粉)
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步骤2/10
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再往里面加中筋面粉和全麦面粉,总共250克,(中筋面粉180克:全麦面粉70克)红糖40克,食盐1克,植物油5克。技巧来了,不要用手直接去操作,会让你手上都是水和面粉,而且很难洗。
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步骤3/10
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现在要用筷子去搅拌。开始搅拌的时候,面团会很干。但不要觉得干就加水,到后面你会发现,面团刚刚好。
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发布于 2015-07-08
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