全麦红糖馒头
对于红糖馒头最初的记忆 是在温州。 温州人会把馒头称之为 “包子”、“面包”、 “黄馒头”或者“呆头包”。 “呆头包”看字面意思就明白了, “黄馒头”是比喻学习成绩很差的学生。 一直不解。 回永嘉读初中的日子, 我早餐特别喜欢吃“黄馒头”, 可是我学习成绩总是第一。 感觉红糖馒头被蒙冤一般。 而现在,自从会自己做馒头后, 再也买过外面的红糖馒头了, 加了很多红糖,也没有外面那种甜味, 所以,外面很多红糖馒头, 铁定是加了甜蜜素和色素, 估计也没有红糖, 红糖其实不便宜呢。 想吃健康的馒头还是自己动手做吧, 而且手工和面也相当容易和方便。 具体的秘诀可以参考我写的另外一篇 “手工和面的秘诀在哪里”, 里面有详尽的注意事项, 掌握了,和面就变得 so easy!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
水中加入酵母,放置2分钟,水温不要超过45摄氏度。
-
步骤2/16
点击查看大图
往里面加入所有其他材料。
-
步骤3/16
点击查看大图
用筷子搅拌成絮状,不要觉得太干而额外加水。用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。
-
步骤4/16
点击查看大图
用筷子搅拌成絮状,不要觉得太干而额外加水。用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。
-
步骤5/16
点击查看大图
再静置十分钟。
-
步骤6/16
点击查看大图
开始揉面,差不多2分钟,到手光盆光面光。
-
步骤7/16
点击查看大图
附上保鲜膜,用牙签戳几个孔,开始发酵。发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时,冬天3到4小时。
-
步骤8/16
点击查看大图
发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时,冬天3到4小时。
-
步骤9/16
点击查看大图
戳一个洞,面团不回缩也不塌陷,说明发酵好了。面团中间是蜂窝状。
-
步骤10/16
点击查看大图
揉面排气,这个时候可以加点额外的干粉,要求不高的话,差不多揉三分钟。揉越多馒头越有嚼劲,表面越光滑。
-
步骤11/16
点击查看大图
擀成长方形,表面可以刷一点清水或油,也可以不刷。
-
步骤12/16
点击查看大图
卷起来,卷紧一些。
-
步骤13/16
点击查看大图
切成若干份,每份大小一样。
-
步骤14/16
点击查看大图
放到蒸笼里。静置20分钟。
-
步骤15/16
点击查看大图
冷水上锅,大火把水烧开,然后中大火蒸20分钟。
-
最后一步
点击查看大图
蒸好后,关火3分钟后再开盖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-08
全麦红糖馒头的相关分类
全麦红糖馒头的相关推荐
-
#豪吉小香风 做菜超吃香#低脂高蛋白,健康美味的秋葵牛肉丝
128426人看过 -
可乐鸡翅
94327人看过 -
芝麻酱鲜肉小笼包
423452人看过 -
鱼香嫩豆腐
374517人看过 -
凉拌三丝#单挑夏天#
4553894人看过 -
家庭版南瓜红糖馒头&低卡南瓜馒头
24663人看过 -
香葱银丝花卷
1161747人看过 -
#放假请来我的家乡吃#南瓜花生酱盘龙大花卷
147654人看过 -
#夏日开胃餐#肉香花卷
167120人看过 -
平菇炖豆腐
64762人看过 -
全麦小麦胚芽馒头
46301人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#大葱炒牛肉
147850人看过