陕西面皮
-
步骤1/10
点击查看大图
往500g面粉里加6g盐，再加水250g，和面揉面。
-
步骤2/10
点击查看大图
洗面：往面团里直接加水，没过面团的一半即可，反复揉搓面团，洗出淀粉，将洗出的水淀粉倒入另一个大盆中。再次加水揉搓，这样加5次水，揉搓倒出共5次。最终水淀粉被倒出积攒在大盆中，静置6小时以上，不要有任何晃动。
-
步骤3/10
点击查看大图
在洗剩下的面筋部分中，加入2g酵母粉，揉捏均匀后放置等待发酵。
-
步骤4/10
点击查看大图
七小时后，水淀粉分离开，倒掉上层清水，只留下面白白的淀粉，用筷子搅匀它。
-
步骤5/10
点击查看大图
面皮锣锣中倒入两饭勺水淀粉，将锣锣放入烧开水的锅里，使其漂浮在水上，大约1分钟，待颜色变透亮，取出放在事先准备好的凉水上。
-
步骤6/10
点击查看大图
20秒后，用小刀沿着周边划一圈，用手轻轻揭起。一张面皮就做好了。
-
步骤7/10
点击查看大图
做好的面皮可以上下叠加放在一起，但每层都要刷上熟油，以免粘连。
-
步骤8/10
点击查看大图
切条待用。
-
步骤9/10
点击查看大图
面筋的制作可蒸可煮，将发酵好的面筋整形，然后直接放水里煮，或者放在笼屉中蒸都可以。
-
最后一步
点击查看大图
续图
这里用到的面皮锣锣如果你无法买到，可以用一个大点的不锈钢盘子来代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-08
陕西面皮的其他做法
陕西面皮的相关分类
陕西面皮的相关推荐
-
虾滑豆腐白菜汤#做道好菜，自我宠爱！#
25235342人看过 -
自制陕西面皮
141895人看过 -
猪肉白菜锅烙
485725人看过 -
『COSORI空气炸锅版』无油炸鲜奶
5127979人看过 -
凉拌海带丝
12469405人看过 -
酱油炒饭
22493598人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42415900人看过 -
五分钟快手早餐鸡蛋手抓饼
802950人看过 -
圆白菜炒粉丝
13472372人看过 -
让你胃口大开的风味面食——酸辣窝窝面
2096065人看过 -
酸汤水饺
2368514人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#槐花韭菜翠玉饺子
350541人看过
