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葱香肉松卷---中种法

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赵焙焙

今天又从冰箱里扔了N多的药，孩子生病一次就买一次药，因为很少生病，所以下次再看便已经过期，健康的身体永远是无法取代的动力，从现在开始实施一份美丽的早餐计划，突然发现一切都在变化。 早餐里，面包是永远的主角。 接触烘焙这么多年，在面包我始终止步于基础直接法面包。对于中种，汤种，天然酵母我都在有意无意的避开，因为面包真的 麻烦，一次次发酵，对温度湿度的要求，对一切能简则简的我真真挑战。 All is riddle,and the key to a riddle... is another riddle.——Emerson 所有的事物都是谜团，而解开一个谜的钥匙……是另一个谜 入坑，中种法看似麻烦，其实不过时间久了点，但相对来说面团却更加稳定，而且时间控制也自由了很多。 将中种做好，可以直接做，也可以发好冰箱放一个晚上之后再做
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中种面团 高粉140克 牛奶或水80克酵母1小勺
、
主面团 高粉80克奶粉7克细砂糖35克盐0.5小勺蛋液22克牛奶20克黄油22克
、
装饰用 肉松沙拉酱蛋液白芝麻
、
工具 九阳30L烤箱
、
温度 170度 20分钟左右根据烤箱调解
烹饪步骤
小贴士

流程：中种面团搅拌 ---发酵----加入到主面团搅拌----发酵---排气滚圆---中间发酵15分钟——整形--最后发酵---烘烤 面团程度到达略有薄膜就可，一般面包机都可以达到

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-07

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