私房炸海蛎子
没有什么故事,我是一枚海边长大的菇凉~爱人是山边长大的小伙,他喜欢吃海鲜,海蛎子最爱,于是我家厨房就诞生这道菜,很多饭店都有,但是油不干净,还是自己做吧~原汁原味~
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步骤1/6
海蛎子用过滤之后的海蛎子汤一个一个的洗干净~
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步骤2/6
面包糠,面粉分别倒入容器,自己用的顺手的容器就好~那两枚鸡蛋,打匀~
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步骤3/6
夹一个海蛎子在面粉里裹一下,然后裹一层鸡蛋液,最后在面包糠里滚一下,放在盘子里整齐摆好~
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步骤4/6
这个过程要快,因为海蛎子有汁,会把裹好的浸湿,等下炸的时候容易溅油~
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步骤5/6
锅热油,中火,用手试下温度,微微烤手就可以了,放一个海蛎子进去,如果立马嘶嘶的响,几秒钟就飘起来,那么油温就正合适,把所有的都放进锅里一起炸~
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最后一步
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炸好是外酥里嫩的,如果外皮是软的,那么火候就不够,可以复炸一次~撒椒盐和黑胡椒粉,开始享受吧~
海蛎子买时多要点汤,回家过滤一下用汤洗海蛎子,不要用清水一个一个洗,味道会大打折扣~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-07
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