无油版戚风 6寸
其实吧,就是为了消耗用不完的奶油!!!我用的雀巢~1L的奶油真的能用好久好久…不过后面准备买蓝风车的试试~
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步骤1/8
3个鸡蛋~蛋黄蛋白分离~
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步骤2/8
倒入牛奶和淡奶油~搅拌均匀~
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步骤3/8
筛入低粉和粟粉~PS:低粉多筛两次再筛入却是极好的!只是臣妾太懒,做不到啊!
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步骤4/8
仔细搅拌均匀面糊~~不用担心出筋~~含水量很大的~~
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步骤5/8
白砂糖分三次加入蛋白打发~打至硬性发泡。
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步骤6/8
先加1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,从下往上快速搅拌均匀,再将剩余蛋白霜加入到面糊中搅拌均~注意动作轻快,防止消泡!
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步骤7/8
将面糊从高处倒入模具中,可以减少气泡~然后轻震几下~
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最后一步
烤箱预热一下,浴水法,120度,100分钟~时间还是参考自家烤箱的脾气~~我家烤箱温度始终偏高……我也试过前期100度,后面120度,还是花式裂给我看!后来我懒得调整,直接120度烤完~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-07
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