腌蕎头算
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蕎头25斤
三花酒花椒辣椒糖盐
烹饪步骤
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步骤1/3
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2、 把晾干的藠头去根去尾，剪干净。3、 花椒用酒泡出味，大概2、3小时。4、 将白糖放入无油锅，分次加入适量的水（大概3斤白糖一碗水）搅拌均匀，大火烧滚，然后小火煮溶，用筷子一撩成线状尾好。放温后，与其他配料混在一起搅拌均匀。
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步骤2/3
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5、 将拌好的藠头放入有衣塔水的腌缸（即缸口旁可加水的坛子）即可。
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最后一步
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一个月后就可以食用啦！
小贴士
配方：以10斤藠头为例：52°三花酒2两、盐2两、白糖2斤、花椒一元（大概10克），生红辣椒2两（洗干净，沥干水剁碎，可多可少）。忌油！所用工具不能有油。 1、 藠头用石灰水（10斤藠头配1两石灰膏），石灰水泡过面；浸泡一天（24小时）后，清水洗净晾干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-07
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