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酱油溏心蛋的做法

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酱油溏心蛋

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简单几步就能做出好看又好吃的酱油溏心蛋，不管是搭配面条还是卤肉饭，它都是完美搭档，甚至是简单的撒一点盐和黑胡椒，也是美味！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

生抽 50ml

、

清水 200ml

、

蜂蜜 1勺

、

耗油 1勺

、

姜片两三片

、

蒜瓣 2瓣

、

冰水 1盆

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先，需要把生抽，蜂蜜，耗油，清水，姜片，蒜瓣混合加热至略冒泡就可，放一旁晾凉。
步骤2/9 点击查看大图
烧开一锅水，水需要多一些，要完全浸泡鸡蛋，千万别水太少，还有一部分鸡蛋露出水面来。
步骤3/9 点击查看大图
要等水完全烧开后，再放入鸡蛋。鸡蛋需要轻轻放入锅中，避免直接扔进锅里蛋壳磕裂。
步骤4/9 点击查看大图
不需要盖锅盖，从鸡蛋下锅开始计时，6分钟！！！煮鸡蛋的同时，去准备一盆冰水。
步骤5/9 点击查看大图
记住！！不是大概6分钟，差不多6分钟！！！！
步骤6/9 点击查看大图
6分钟时间到，就立刻捞出鸡蛋，放入事先准备好的冰水里。
步骤7/9 点击查看大图
等鸡蛋冰凉后，剥壳装入食品袋，煮好的酱汁捞出姜片和蒜瓣，也倒入食品袋，让鸡蛋浸泡在酱汁中。系紧袋子放入冰箱冷藏至少三小时。
步骤8/9 点击查看大图
浸泡时间越久，鸡蛋越入味。漂亮的溏心蛋可以搭配骨汤面，卤肉饭等等，甚至是一碗方便面，也让其增色不少。
最后一步点击查看大图
我最喜欢的吃法，就是简单的撒几粒盐，磨一点黑胡椒直接吃。

小贴士

鸡蛋尽量用新鲜的鸡蛋，最好是常温的，冰箱里冷藏过的鸡蛋最好也回温至常温。要煮出溏心，对时间的控制很重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-07

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