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紫薯炸蛋的做法

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紫薯炸蛋

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30–60分钟 | 配菜(中级)

紫番薯 140g

、

木薯粉 20g

、

糯米粉 160g

、

班兰叶 3片

、

水 280g

、

白椰丝 150g

、

盐少许

、

椰糖 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1）紫薯用大火蒸熟，趁热压成泥。
步骤2/7 点击查看大图
2）白椰丝加盐用大火蒸5分钟，待用。280g的水加入班兰叶煮香。
步骤3/7 点击查看大图
3）把糯米粉，木薯粉，紫薯泥搅拌。慢慢的加入班兰水再搓成软硬适中的面团。如果面团太干就加多点班兰水，如果面团太湿就加少许木薯粉。
步骤4/7 点击查看大图
4）取出大约一粒10g的面团分量，搓圆再稍微在中间戳个小洞，然后包入适量的椰糖，在封囗搓圆。
步骤5/7 点击查看大图
5）煮滚一锅水，再把搓好的紫薯球小心的放进滚水了煮。当紫薯球浮在表面时，即表示熟透了，再煮多1-2分钟就可以捞上来了。
步骤6/7 点击查看大图
6）把稍微滤掉多余水分的紫薯球放入白椰丝里滚上椰丝，让紫薯球能沾满椰丝就好了。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

要包好椰糖，不然煮的时候都流出来了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-07

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