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紫薯炸蛋(3/7)
1）紫薯用大火蒸熟，趁热压成泥。
2）白椰丝加盐用大火蒸5分钟，待用。 280g的水加入班兰叶煮香。
3）把糯米粉，木薯粉，紫薯泥搅拌。慢慢的加入班兰水再搓成软硬适中的面团。如果面团太干就加多点班兰水，如果面团太湿就加少许木薯粉。
4）取出大约一粒10g的面团分量，搓圆再稍微在中间戳个小洞，然后包入适量的椰糖，在封囗搓圆。
5）煮滚一锅水，再把搓好的紫薯球小心的放进滚水了煮。当紫薯球浮在表面时，即表示熟透了，再煮多1-2分钟就可以捞上来了。
6）把稍微滤掉多余水分的紫薯球放入白椰丝里滚上椰丝，让紫薯球能沾满椰丝就好了。
成品