提拉米苏

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7月炎热的天气，适合吃凉凉的东西，家里除了马斯卡彭，做提拉米苏的材料都齐全，那就败吧

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30–60分钟 | 切墩(初级)

马斯卡彭芝士 250

、

鸡蛋黄 2个

、

蜂蜜 30g

、

砂糖 30g

、

即溶咖啡 1大匙

、

咖啡酒 35g

、

砂糖 15g

、

开水 70g

、

鱼胶粉 10g

、

凉开水 30g

、

手指饼 10条

、

可可粉适量

、

淡奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1大匙即溶咖啡和15克砂糖融化于70克开水。
步骤2/20 点击查看大图
放凉后加3入5克咖啡酒备用。为了节约时间，我一般用30克开水融化即溶咖啡后，再加40克凉开水。
步骤3/20 点击查看大图
手指饼放容器，刷上咖啡溶液。某宝买的手指饼，来到碎了好多，用卖家的话，不影响使用
步骤4/20 点击查看大图
2个蛋黄、30克蜂蜜和30克砂糖混合。
步骤5/20 点击查看大图
蛋液隔水(水温60度)搅拌打至砂糖融化，蛋液变浅黄。放凉备用。
步骤6/20 点击查看大图
10克鱼胶粉放在30克的凉开水中搅拌均匀备用。
步骤7/20 点击查看大图
马斯卡彭芝士放置室温后放容器，用打蛋器搅拌至顺滑，把3分1的蛋黄糊倒进芝士中搅拌均匀。这里要注意，搅拌几下就可以，搅拌多了会水油分离的。
步骤8/20 点击查看大图
加进第2次蛋黄糊，搅拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
如此类推，加进3次鸡蛋糊。
步骤10/20 点击查看大图
加入蛋黄后芝士糊的状态。
步骤11/20 点击查看大图
泡了一阵子的鱼胶粉隔水加热至鱼胶粉融化。
步骤12/20 点击查看大图
奶油从冰箱拿出。
步骤13/20 点击查看大图
用电动打蛋器打至7成发。
步骤14/20 点击查看大图
奶油略有纹路的样子。
步骤15/20 点击查看大图
将打发的奶油分3次加入芝士糊，每加入一次都要轻轻搅拌均匀。
步骤16/20 点击查看大图
隔筛倒入鱼胶粉溶液进芝士糊，搅拌均匀。
步骤17/20 点击查看大图
手指饼放蛋糕模底部。方子的分量应该用6寸圆模，但因为在妈妈家，只有这个方形6寸，太大了，将就将就吧。
步骤18/20 点击查看大图
倒入一半芝士糊后放进第二次手指饼。
步骤19/20 点击查看大图
倒入剩余的一半芝士糊。放进冰箱冷藏4小时以上。
最后一步点击查看大图
冷藏好的蛋糕用面粉筛筛上可可粉即可。