家常白灼花蛤

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花蛤 1斤

、

葱，姜，生抽，芥末膏，耗油适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
买回新鲜花蛤首先用盐水浸泡2小时以上，吐沙
步骤2/3 点击查看大图
锅里放料酒，姜。水开花蛤下锅。煮着看着，张开一个捞一个……
最后一步点击查看大图
葱段铺盘，葱花，生抽，芥末，耗油各少许调汁。喜酸的亲可放点儿醋～～

小贴士

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。花蛤应经吐沙、熟透后食用。但不宜久煮，久煮不但营养流失，而且口感也不好。花蛤本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。（花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。）白灼的花蛤，肉质鲜嫩、味甘清甜。

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发布于 2015-07-06

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