圣诞姜饼屋

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相传在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心，教父、教母都会在这一天送各种形状的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 500g

、

黄油 100g

、

红糖粉 100g

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鸡蛋 50g

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蜜蜂 70g

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清水 60g

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糖粉 100g

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姜粉 5g

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肉桂粉 2.5g

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表面刷液（蛋水液）:鸡蛋 10g

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表面刷液（蛋水液）:水 20g

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蛋清（1个）约40克

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糖粉 200g

、

柠檬汁 10g

、

各种食用色素少许

、

各种装饰彩糖少许

烹饪步骤

步骤1/15
黄油室温软化，搅至顺滑。
步骤2/15
筛入红糖（红糖过筛很痛苦，用料理机粉碎一下效果更好，否则就会在烤制的成品上有红糖粒），搅拌均匀。
步骤3/15
依次倒入鸡蛋、蜂蜜、水，搅拌均匀。
步骤4/15
筛入所有粉类，用手混合揉匀，成为面团。（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。）
步骤5/15
把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时，盖上保鲜膜哦！
步骤6/15
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，再用模具压出形状。（可以将面团分成数小份，分次来擀。）
步骤7/15
把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔；刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右；再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱。中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），要盯一下，颜色变深了就可以拿出来晾凉了。
步骤8/15
把所有的'零件'都烤好，不要漏了。最后，擀一个比较随意的大面片作为底座，擀好要和房子比较一下，保证够摆房子。
步骤9/15
接下来制作蛋白糖霜：一个蛋白打到有细小的泡，筛入糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打到浓稠。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）制作蛋白糖霜，。
步骤10/15
用个杯子把裱花袋放进去，然后把糖霜倒进去，后端系口备用。
步骤11/15
饼干烤好并冷却以后，就可以在底座上开始'盖房子'了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干粘起来。（一开始的几片要扶一下，粘好三片后用东西固定住，先把四面墙粘好，等糖霜自然晾干。）
步骤12/15
等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。
步骤13/15
最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。在屋顶的边缘做出雪挂的感觉，屋脊和屋顶边缘可以多次的挤一些糖霜，营造堆雪的感觉。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉，梦幻小屋就完工了。（屋子旁边的圣诞树和小蘑菇，是用同样的面团做的姜饼)
步骤14/15 点击查看大图
姜饼人和圣诞上的彩色糖霜，是用白色糖霜留一点，放在不同的裱花袋里，挤一点点点食用色素，在裱花袋里揉匀，后面系口，前面剪小口画出来的。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1.姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形。 2.一盘饼干的形状与大小不一样的话，个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了，要取出烤盘，把烤好的小饼干先取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。 3.饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽。 4.拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防止屋顶没有粘牢掉下来。 5.红糖粉是把红糖放料理机的研磨杯里打成的；姜粉、肉桂粉的用量可以根据自己的口味酌情增减。 6.做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。

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发布于 2015-07-05

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