花式馒头

浏览 9.9万 · 收藏 778 · 学做 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢自己做面包吃，可惜手工揉面太辛苦了，所以入手一台厨师机，从此包子常备，不用担心质量问题了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 400g

、

白砂糖 120g

、

牛奶 230ml

、

酵母 9g

、

天然色素适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把所有材料混合进厨师机和成光滑的面团，因为我喜欢有味道的包子，所以方子里的糖份量配的多一点。
步骤2/15 点击查看大图
我这里使用的是现成的色素，和好面团后分开大概4份，3份面团分别添加色素并揉匀，最后一份不加颜色，保持原色
步骤3/15
面团分别发酵至原来体积的1.5倍到2倍大小，现在是夏季，我都直接盖上盖子放到阳光底下发酵，大概半小时到45分钟就OK了
步骤4/15
目测面团发酵后的体积，用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了，再揉面排气，尽量多揉，把空气排净，做出来的包子才会有劲道
步骤5/15
揉面完成后，案板撒些散粉，以防面团粘住案板。按自己需要将面团分小块件，然后分别整形，做成自己喜爱的造型。其中暂时未用到的面团，用一条温热的湿毛巾盖住，以防面团表面风干了，这样做出来的包子表面容易开裂
步骤6/15
造型完成用面包纸垫着放进蒸架，进行二次醒发，大概15到20分钟左右，然后蒸25分钟，关火闷3分钟后出炉（不要一关火就开锅盖，不然包子会回缩；关火闷的时间不要太长，不然水蒸气会回滴，包子表面就不平整了，3到5分钟的关火闷是最适宜的）
步骤7/15 点击查看大图
这是绣球生面胚
步骤8/15 点击查看大图
这是其他造型的馒头生面胚，有小刺猬、小兔子、花、彩心馒头等
步骤9/15 点击查看大图
不放色素的话就是最传统的刀切馒头了
步骤10/15 点击查看大图
绣球馒头的做法，分别搓四条差不多粗的面条，按图所示摆放
步骤11/15 点击查看大图
绣球搭法步骤2
步骤12/15 点击查看大图
绣球搭法步骤3
步骤13/15 点击查看大图
绣球搭法步骤4，把剩余部分往后面粘成一团后放面包纸
步骤14/15 点击查看大图
蒸好的绣球馒头，我最喜欢了，好漂亮啊
最后一步点击查看大图
不同造型的花式馒头，哄小孩开心，也吃的开心