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细腻de酸奶蛋糕的做法

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细腻de酸奶蛋糕

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第一眼看到这个方子就觉得很细腻，不象戚风那样看起来干干的，而且非常清爽哦~因为有酸奶的缘故~ 口感特别接近cheese cake，但又不象它热量那么高，这下可以撒欢儿的吃辣，不用担心长肉肉～（避免起纠纷，大家仔细看好方子，写的很清楚了，温度视自家烤箱而定，容量、实际温度比设置温度偏高都会有影响，慢慢摸索吧）做好了记得交作业哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 45g

、

玉米淀粉 20g

、

砂糖 30g

、

香草精两滴

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 30ml

、

酸奶 200ml

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
分离蛋黄，打匀，加入玉米油，搅打几下～然后加入浓稠的酸奶打成顺滑～
步骤2/18 点击查看大图
筛入低粉和玉米粉，搅打融合，如下图的状态～
步骤3/18 点击查看大图
静置一会待用～
步骤4/18 点击查看大图
分离好的蛋白，用打蛋器低速打至鱼眼泡～
步骤5/18 点击查看大图
加入三分之一的砂糖，继续中速打到细腻状态～
步骤6/18 点击查看大图
如图，第二次加入砂糖，中速打至出现纹路～
步骤7/18 点击查看大图
如图，加入剩余砂糖，中速打至硬性～
步骤8/18 点击查看大图
如图的状态～
步骤9/18 点击查看大图
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌法，快速拌匀～
步骤10/18 点击查看大图
第二次～
步骤11/18 点击查看大图
加入两滴香草精～
步骤12/18 点击查看大图
第三次加入蛋白霜～
步骤13/18 点击查看大图
快速翻拌均匀，烤箱160度预热～
步骤14/18 点击查看大图
八寸圆模底部铺锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡～
步骤15/18 点击查看大图
用刮刀把表面抹匀～
步骤16/18 点击查看大图
水浴法，烤盘放入最下层加入热水，烤架放在倒数第二层，（烤箱小的放在最下层、顶到加热管会糊）放入蛋糕模，烤45分钟，到时间后焖15分钟，取出晾凉，放冰箱冷藏一夜，第二天切开～
步骤17/18 点击查看大图
第二天的早餐好搭档～
最后一步点击查看大图
～成功

小贴士

中途有不明白的，就加我的微信，拍图片问我，840237691。所有会遇到的问题请仔细看步骤都写的很详细。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-05

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