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家常五花肉，秋天贴秋膘，爱吃肉肉的怎能不会？的做法

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家常五花肉，秋天贴秋膘，爱吃肉肉的怎能不会？

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这版红烧肉应该算是北方家庭版的，虽然相片拍的不算太好看。但烧出来的味道觉得值得赞。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

冰糖

、

大葱

、

姜片

、

大料

、

桂皮

、

花椒

、

白糖

、

酱油

、

生抽

、

料酒

、

盐

、

鸡精

、

开水

、

豆瓣酱

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先把买来的五花肉切成2到3cm见方的小块，如果自己切不好，可以在买肉的时候，让买肉老板帮着切下。然后用清水洗一下。冷水下入锅中，开大火，煮沸，撇沫。盛出放在一旁待用。然后准备葱段，姜片，花椒，大料，桂皮等。
步骤2/5 点击查看大图
锅内放少许底油炒糖色，不放油也是可以的，我比较习惯放一点点油，然后加入一大勺白糖。
步骤3/5 点击查看大图
炒糖色的时候要不断的用铲子在锅没划动，同时要把火调小，不然容易炒糊。等锅底开始冒小泡的时候，下入刚才焯好控好的五花肉。
步骤4/5 点击查看大图
随即加入酱油、料酒、老抽、盐、生抽，鸡精、葱姜、香料。翻炒均匀，加入热水（没过肉就可以了。）水开后统一到入高压锅里。
最后一步点击查看大图
如果喜欢酱味的话，在这里加入豆瓣酱一到两勺，再丢上两粒冰糖，然后压上高压锅锅盖，约莫15到20分钟后，关火。就ok了。

小贴士

红烧肉容易出好多油，因此在高压锅内炖好后，可以先控下油。把汤汁内的油撇出来，找个小碗留起来烙饼用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-05

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