虾仁滑蛋(正宗)
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步骤1/5
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虾仁去筋(背部和肚皮处两根),然后用厨房纸捏干。
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步骤2/5
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放入:盐、黑胡椒、料酒调味,并加入一个蛋清。用手抓捏均匀后放入冰箱冷藏(起码20分钟,越久越好)
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步骤3/5
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鸡蛋打散,加入盐,一点点糖调味。并加入生粉打匀。(这就是炒鸡蛋为什么滑嫩的原因!!!)
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步骤4/5
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热锅冷油(要很多油,起码一个底)。接着立马下虾仁滑散。
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最后一步
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虾仁变红后,立马倒入蛋液,迅速滑散。看到蛋液变成一片片即可。(我因为要拍照,所以鸡蛋炒的太散了)
葱粒,生姜粒,都是可放可不放的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-05
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