用下脚料做美味面包&当糖火烧遇到面包
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每次玩烘焙都会剩下一些下脚料,没用完的奶黄酱、奶油霜~吃了吧,齁腻的,扔了吧,怪浪费的。想想干脆来了大集合,管他三七二十一,都混一起,也来个“珍珠翡翠白玉汤”得了。
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
全麦面粉
200g
、
高筋面粉
70g
、
鸡蛋
1个
、
水
约150g
、
剩余意式奶油霜
约40g
、
剩余奶黄酱
若干
、
盐
3g
、
红糖粉
若干
、
芝麻酱
若干
、
酵母
5g
、
白糖
7g
烹饪步骤
-
步骤1/12
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把出去奶油霜、奶黄酱、芝麻、红糖的其余材料混在一起,放入冰箱半小时。(鸡蛋剩下一点刷表面蛋液)当面粉充分吸收水分后拿出来就开始揉面了。我这个是按照自己心情来的,全麦面粉加的比较多,我也没想揉出手套膜,大家可以让全麦和高筋比例不要超过2:1,揉出筋膜来~
-
步骤2/12
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揉到三光后加入了剩余的意式奶油霜,面一下软了不少,只要让他们充分融合就好了,揉到面光后,进行第一次发酵。图中是我剩余的奶油霜和奶黄酱。
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步骤3/12
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这面一不留神就发酵成这个样子了,相当的给力啊。把面拿出排气。松弛20分钟。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2015-07-05
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