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【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法

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【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）

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许多配方做出来的戚风蛋糕都很甜，而这款戚风蛋糕就没这么甜哦～而且也不会太淡～不妨来尝试做一个吧！另外，如果想做巧克力味的或者抹茶味的或是别的味的蛋糕，可以相应减少面粉或水的用量哦～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4只

、

低筋面粉 70g

、

牛奶（或水） 40g

、

植物油 40g

、

糖粉（蛋黄糊用） 10g

、

糖粉（蛋清用） 40g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备材料，并把蛋黄和蛋清分开放在两个无油无水的大盆子里。
步骤2/22 点击查看大图
先做蛋黄糊将10g糖粉全部倒入盛有蛋黄的盆子里，用手动打蛋器搅拌至看不见糖粉。
步骤3/22 点击查看大图
搅拌成这个样子就行了
步骤4/22 点击查看大图
倒入一半牛奶（或水）搅拌均匀。
步骤5/22 点击查看大图
搅拌成这个样子哦
步骤6/22 点击查看大图
再倒入剩下的牛奶（或水），搅拌均匀
步骤7/22 点击查看大图
搅拌好后加入一半的油，搅拌均匀后再倒入剩下的一半油搅拌均匀。
步骤8/22 点击查看大图
搅拌均匀后继续搅拌5分钟左右，使蛋黄糊乳化。
步骤9/22 点击查看大图
筛入面粉
步骤10/22 点击查看大图
画十字搅拌至无颗粒
步骤11/22 点击查看大图
搅拌好后放在一边
步骤12/22 点击查看大图
把蛋清用电动打蛋器打至如图的样子后倒入三分之一的糖粉
步骤13/22 点击查看大图
继续打至如图的样子，再加剩余的二分之一的糖粉
步骤14/22 点击查看大图
继续打呀打，打成这个样子后倒入剩下的所有糖粉
步骤15/22 点击查看大图
最后打到这个样子就OK啦
步骤16/22 点击查看大图
把三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，画十字搅拌至柔滑
步骤17/22 点击查看大图
再到如剩下的二分之一的蛋清继续画十字搅拌至柔滑。
步骤18/22 点击查看大图
最后把剩余的所有蛋清倒入蛋糕糊中画十字搅拌至如图的样子。顺便开烤箱，上下180℃ 预热
步骤19/22 点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具中注:这个蛋糕糊是浓稠的，如果不是这样的画，就说明蛋黄糊没有乳化好。
步骤20/22 点击查看大图
放入烤箱中层烤25分钟注:各个烤箱都有些差异，请适当调节温度与时间
步骤21/22 点击查看大图
烤完后把模具倒扣在烤架上，晾凉。
最后一步点击查看大图
最后脱模【我的蛋糕可能是因为烤的时间有点短，然后回缩了〒_〒】

小贴士

如果想做6寸的蛋糕可以把所有的料全部减半。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-05

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