东南亚甜点 - 印尼珍多 cendol

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆粉 240g

、

红糖/椰子糖 500g

、

白砂糖 500g

、

斑兰叶(也叫香兰叶，T宝有) 20片

、

酥吉叶，或用绿色色素代替 50片

、

盐少许

、

椰汁 1000ml

、

冰块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备红糖水: 椰子糖或红糖加500ml水，7片斑兰叶，煮开
步骤2/12 点击查看大图
传统方法: 酥吉叶和剩下的斑兰叶捣碎，加点水挤出汁来
步骤3/12 点击查看大图
酥吉叶的汁。若要方便，直接用斑兰香精和绿色食品色素加水，当然没有传统方式香啊。。。在中国北方若没有酥吉叶，可以用菠菜汁代替。斑兰叶T宝上有卖。
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加上绿豆粉，水(和酥吉汁斑兰汁加起来总共2000ml)，加一点盐(很少量)煮开。一定要不断搅拌哦！
步骤5/12 点击查看大图
煮开后再煮5分钟，直到变得粘稠即可。稍微放凉(到不烫手，温温的即可)
步骤6/12 点击查看大图
准备一个带大孔的塞子(大孔直径约0.5厘米到1厘米之间)，下面准备一个大盆盛有冰水
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这时可以准备椰汁。传统方法用椰蓉稍加点水柞出汁来，然后加斑兰叶一起煮开。当然也可以直接用现成的椰奶，不过最好选择不甜的
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把煮好的粉一部分一部分的倒入塞子里面，用木勺或别的工具往下压
步骤9/12 点击查看大图
压出一条一条的珍多来了！掉进冰水它的形状就固定啦
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冰水里的珍多。把珍多捞出备用。
步骤11/12 点击查看大图
拿一个杯子或碗，放红糖水，两三勺珍多，椰汁，冰块。又香又甜的珍多做好啦。。。OK, 吃吧!
最后一步
还可以加上红豆，菠萝蜜丁，芒果丁，椰果等做成更为丰富的甜点