鱼跃九天(糖醋鱼)
这道菜,是一道家常菜,可作为一道家宴用,里面会有一些技巧,我会在过程中为大家讲解。
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步骤1/8
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准备材料
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步骤2/8
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将鱼处理干净(去鱼鳞,鱼鳃,内脏)鱼身体切出花刀。
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步骤3/8
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将500g玉米淀粉调成糊状,一定是糊状,不是水状!
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步骤4/8
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将鱼竖起来挂糊!
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步骤5/8
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将鱼放在漏勺里,让鱼弯曲,连同漏勺一起过油炸,
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步骤6/8
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这步很重要,炸过一遍后,鱼基本定型,但是想要好吃,就要再挂糊,再炸,炸4-5遍。才会酥脆。
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步骤7/8
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调酱汁:锅内放入水,放入番茄酱,糖,醋,蒜汁。最后加入淀粉适量收汁后加入橄榄油。
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最后一步
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把酱汁均匀浇到鱼上即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-04
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