自制健康陕西凉皮
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步骤1/17
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集体照来一张
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步骤2/17
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先把高筋粉、淀粉、盐混合均匀
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步骤3/17
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缓缓倒入一半的水,一边倒一边按顺时针搅拌,搅拌十五分钟左右直至完全细腻均匀毫无颗粒。
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步骤4/17
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刚开始这个状态,需要搅拌十五分钟,我使用打蛋器搅拌,感觉方便一些。
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步骤5/17
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完全均匀状态,忽略上面的小沫子。
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步骤6/17
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均匀后再把另一半的水倒入搅拌,搅拌到用勺子舀起面浆慢慢倒下呈一直线不断开。
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步骤7/17
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看看这个状态,很细腻没有疙瘩。
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步骤8/17
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凉皮锣锣刷上油。
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步骤9/17
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舀上几勺,面浆正好薄薄地铺满锣锣即可。
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步骤10/17
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锅里放水大火煮,不要太多,太多水锣锣会飘在上面。建议正好贴着锣锣底部即可。煮开后放上锣锣,盖上盖子,调至中火,五分钟后凉皮起一个个小泡泡,可以拿出。
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步骤11/17
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我的经验是,凉皮揭下来之前刷一层油,因为热的凉皮有点粘,很容易碰到就粘住。
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步骤12/17
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然后在盛放凉皮的容易上刷上油,我用的是竹扁。
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步骤13/17
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慢慢揭下凉皮平摊放入即可。之后就是重复摊凉皮,直至面浆用完。
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步骤14/17
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第一次摊,虽没有薄如蝉翼,但是凉皮也很筋斗。
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步骤15/17
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黄瓜切丝,大蒜拍碎后加入两勺醋兑入凉白开,生抽也兑入凉白开。调料准备好,根据自己口味调配。
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步骤16/17
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我没有用油泼辣子,觉得放辣椒粉更清爽不油腻。
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最后一步
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成品的味道杠杠滴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-04
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