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香酥炸肉的做法

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香酥炸肉

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自己比较爱吃，然后就去找师傅学了这个

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1小时以上 | 配菜(中级)

外脊肉 500g

、

盐 6g

、

鸡粉 4g

、

胡椒粉 4g

、

味精适量

、

香草料或十三香 3～3.5g或适量

、

砂糖 10g

、

姜 10g

、

蒜 10g

、

酒 2.5g

、

面粉适量

、

玉米淀粉适量

、

泡打粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
选外脊肉500g，先切片再切条，大概筷子粗细
步骤2/13 点击查看大图
放一容器待用，另取一盆调料用
步骤3/13 点击查看大图
依次放入盐，鸡粉，香草料或者十三香，白胡椒粉，糖
步骤4/13 点击查看大图
姜切小块和蒜一起放入料理机中打泥，打的过程放点水容易些。
步骤5/13
将打好的姜和蒜放入料盆中加入适量水调成糊状，不要太稀。
步骤6/13
将调制好的腌料倒入肉中按一个方向搅拌匀，太干的话加些水。
步骤7/13 点击查看大图
最后放入酒，也可以用料酒
步骤8/13
继续搅拌匀，封上保鲜膜放入冷藏室中，零度，冷藏12小时左右。
步骤9/13
取面粉玉米淀粉按1:3左右的比例调成糊，也可以加入适量糖和泡打粉，泡打粉一点就行，口重的可以放点盐。也可以加鸡蛋。
步骤10/13
将糊和腌制好的肉条调匀，糊挂的干一些为好。
步骤11/13 点击查看大图
将油烧到150左右放入肉条炸第一遍，糊成型既可
步骤12/13
静置2.3分钟，将油温升到160到170之间，炸第二遍，一分钟左右捞出。
最后一步点击查看大图
光线不是很好，呵呵！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-03

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