豉油芥蓝
这节也算过完了,我知道大家现在一定都不想吃肉了!前两天和朋友出去吃饭,吃了一道豉油芥蓝,作为北方人的我真的很少吃这种白灼菜。总觉得没什么滋味。“白灼”是粤菜的烹调技法,用沸水把生的食物烫熟,许多人觉得这是最健康的烹调方式。很多南方人都喜欢这样吃。我吃了比较喜欢,尤其是现在大鱼大肉吃多了就很想吃些清淡的食物,我觉得这道豉油芥蓝最对味!买不到芥蓝也可以买菜心、油菜都可以用这个方法做。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素C51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过也不能吃太多,久食芥蓝则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。 (来自百度)
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步骤1/7
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用指甲按一下芥蓝的根部,如果按不动就说明那个皮比较老,要把老皮削下去。
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步骤2/7
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削去老皮后把芥蓝清洗干净。
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步骤3/7
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提前准备好葱丝和红椒丝。再准备一些蒸鱼豉油。
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步骤4/7
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做一锅水,放入2克盐,水开以后放入芥蓝焯烫,再放入少量的食用油。
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步骤5/7
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大火煮1分钟左右即可,等再次开锅就可以了,然后盛入盘中。再把盘子里的水倒出去。
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步骤6/7
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浇上蒸鱼豉油。
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最后一步
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再放上葱丝和红椒丝即可。还可以再把一点油加热,然后热油浇在上边。不过我觉得不加油也挺好吃的,正好少吃油减肥了。加不加油看个人喜好吧!我看还有的人用开水焯完会立马放到冰水里,每个人做法不同,这道菜我吃的是热菜,所以就不放冰水里了,就是煮熟趁热直接吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-13
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