清蒸多宝鱼
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步骤1/6
葱、姜、干辣椒切尽可能细的丝备用。
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步骤2/6
多宝鱼洗干净后,正反面各横切三刀,注意斜切,不要切断。
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步骤3/6
盐少许抹遍正反面,装盘,淋少许料酒腌几分钟(别多了,酒味重了影响味道)。
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步骤4/6
蒸锅烧水,水开了以后,再放入鱼盘(这很重要),蒸10-12分钟(如果是1斤左右重的鱼),关火。
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步骤5/6
鱼拿出来表面淋蒸鱼豉油。
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最后一步
另取干净炒锅,放少许色拉油+花椒油(别多了!),烧热后放入切好的葱丝、姜丝和干辣椒丝,爆出香味赶紧趁热淋在鱼身上,上桌开动!绝对不比饭店差。
蒸鱼就这么简单,所有蒸鱼都可以这么处理。蒸鱼豉油还可以换成雪菜末,就变成雪菜蒸,像小黄鱼或梅子鱼雪菜蒸更好吃。最多像鲥鱼或扁鱼可以放几片咸肉蒸更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-03
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