菜花炒腊肉(无油版)
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步骤1/5
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腊肉切成片,入锅加水煮20分钟,去掉多余的油脂和咸味,同时滋润软化肉质,口感更好,更易入味。
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步骤2/5
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煮好后过凉水洗净,重新放入锅内,不加一滴油,用中火慢慢煸出腊肉里的油,直到油脂足够炒制这道菜为止。要有耐心。
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步骤3/5
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撕成小朵的有机菜花提前浸泡于淡盐水中,这道工序煮肉时就可以做了。十分钟后清水洗净,沥干水分。
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步骤4/5
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待油脂煸出有普通杯盖那么多时,依次加入干辣椒、菜花,大火翻炒。
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最后一步
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在热锅中烹入米醋,掂勺两次,再加入耗油、生抽,五六汤匙水(或三分之一小碗水)不需要再加盐哦。继续大火掂炒至菜花上色,汤汁收干,即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-03
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