香卤鸭舌
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步骤1/7
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新鲜鸭舌从市场买回来,为了省事买了去了喉管的,实在是觉得自己处理不来。鸭舌用水清洗干净,直到水不浑浊。放少量盐在水中,泡洗5分钟左右。杀菌。
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步骤2/7
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准备好香料,冲洗干净。
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步骤3/7
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鸭舌从盐水中捞起清水冲洗干净,投入烧开沸水心里,去除血腥。大约1分钟左右,捞起。
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步骤4/7
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过完水的鸭舌可以看出来,还是有白白的组织,这时候就要细心一点,过个冷水,慢慢把白色部分清理干净。
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步骤5/7
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步骤都完成后,还是可以清洗一下冷水入锅,放入香料。因为鸭舌其实腥味很重的,所以用的香料比较多。水开煮沸后再小火煮十分钟左右。不要煮太久,不过喜欢软烂口味的可以多煮一会。
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步骤6/7
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煮好后捞出鸭舌,我喜欢香料的味道,所以这一起捞出来了,放凉后加入糟卤,其实煮的时候直接加盐,也可以用糟卤来腌。因为糟卤有酒香,不喜欢的的人还是不要用。加点盐配上香叶的味道就很清爽好吃啦。
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最后一步
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数小时后就可以捞出来配上熟芝麻装盘啦,糟卤比较咸,也不要泡太久了……上图完毕啦~谢谢观赏~
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发布于 2015-07-03
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