牛肉回头
“回头”是天津的传统风味小吃,具体是怎么来的,却没有详细记载。《天津通志·民俗志》上,只记载,“回头”从天津开埠起就是天津人的主食之一。 “回头,是一种与锅贴类似的食品,但较之锅贴要稍大,包的馅也多,呈长方形,两头不封口,而且要向中间褶回,叠上即可,用油煎制而成。食用时佐以醋、蒜。” 过去在天津,“回头”几乎与狗不理齐名,但是现在“回头”确已默默无闻了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
面粉加50%左右的水,和成软硬适中的面团。尽量揉光滑,多揉会儿。盖湿布醒半小时左右。
-
步骤2/15
点击查看大图
大葱,姜切末。炸花椒油,加点香油,浸泡里面
-
步骤3/15
点击查看大图
牛肉馅加料酒,搅拌
-
步骤4/15
点击查看大图
加酱油拌匀
-
步骤5/15
点击查看大图
分次加入半碗水,搅拌吸收
-
步骤6/15
点击查看大图
为了使牛肉更加爽滑,加入一个蛋,使牛肉馅不松散。
-
步骤7/15
点击查看大图
最后倒入浸泡葱姜的花椒油
-
步骤8/15
点击查看大图
馅儿就调好了。可以闻下味道咸淡,味道够了,馅儿就很香。
-
步骤9/15
点击查看大图
面团搓成条。揪剂子。
-
步骤10/15
点击查看大图
压扁擀圆擀薄。放牛肉馅。把馅儿弄成长条型
-
步骤11/15
点击查看大图
折上去,沾点水。
-
步骤12/15
点击查看大图
折成这样枕头状
-
步骤13/15
点击查看大图
煎锅,摆进去
-
步骤14/15
点击查看大图
小火煎两面金黄。发出噼啪油的声音时,大火顶一下基本就熟了。
-
最后一步
点击查看大图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-03
牛肉回头的其他做法
牛肉回头的相关分类
牛肉回头的相关推荐
-
鲜虾锅贴
93320人看过 -
三鲜锅贴~好吃到爆炸
114103人看过 -
懒人锅贴
141181人看过 -
低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤
20826362人看过 -
【香菇肉馅锅贴2款】薄皮闭口水煎版&厚皮开口脆底版
752253人看过 -
冰花锅贴
587425人看过 -
凉拌腐竹
3618845人看过 -
#流感季饮食攻略# 猪肉花甲韭菜锅贴
163262人看过 -
锅贴#做道好菜,自我宠爱!#
3875497人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5792675人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25273637人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16402011人看过