老北京烙饼卷带鱼
简介 烙饼卷带鱼是一道老北京人气招牌菜,热烙饼卷着酥香的凉带鱼再配点老咸菜,吃起来别有滋味。烙饼卷带鱼好吃的关键就酥带鱼。带鱼要焖的骨酥入味,酥而不软,焦而不腻的口感才好吃。这道烙饼卷带鱼是一道老少皆宜的老北京美食。 水疙瘩是老北京人最基础的 咸菜,即便是牙口不好的老人,也可以把水疙 瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。
-
步骤1/13
点击查看大图
1、准备好带鱼和水疙瘩。
-
步骤2/13
点击查看大图
2、带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】
-
步骤3/13
点击查看大图
3、水疙瘩洗净,,切成大片
-
步骤4/13
点击查看大图
4、准备好葱姜蒜。
-
步骤5/13
点击查看大图
5、锅中注入油,加入带鱼段。
-
步骤6/13
点击查看大图
6、煎炸至两面金黄。
-
步骤7/13
点击查看大图
7、将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。
-
步骤8/13
点击查看大图
8、炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。
-
步骤9/13
点击查看大图
9、锅中留底油,爆香葱姜蒜和八角。倒入酱油 醋 和适量的清水,再加入糖大火烧开。
-
步骤10/13
点击查看大图
10、将汤汁全部倒入高压锅中。盖好盖子,大火烧开转小火压至3小时。
-
步骤11/13
点击查看大图
11、晾凉后,放入冰箱冷藏12小时。
-
步骤12/13
点击查看大图
12、准备好烙饼。切成三角状。
-
最后一步
点击查看大图
13、用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。
带鱼焖好了,非常酥,很容易碎,等全部冷却了再铲出来。焖至带鱼不要加盐,因为水疙瘩够咸够味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-03
老北京烙饼卷带鱼的其他做法
老北京烙饼卷带鱼的相关分类
老北京烙饼卷带鱼的相关推荐
-
#唯有美食最粽要#黯然销魂的蜜汁叉烧肉!用平底锅就可以搞定
135202人看过 -
香糟小黄鱼
139040人看过 -
【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂
642458人看过 -
豆角烧茄子
20363人看过 -
酱牛肉
4472942人看过 -
老北京豆腐脑
166526人看过 -
排骨炖土豆
19125873人看过 -
#给年味整点鲜的#炸猪排
109176人看过 -
砂锅叉烧肉(家庭版)
104603人看过 -
三步做出“月盛斋酱牛肉”
21731828人看过 -
烤鸡翅
11293人看过 -
#巨下饭的家常菜#应季省时韭菜苔炒龙利鱼
140168人看过