老北京烙饼卷带鱼
简介 烙饼卷带鱼是一道老北京人气招牌菜，热烙饼卷着酥香的凉带鱼再配点老咸菜，吃起来别有滋味。烙饼卷带鱼好吃的关键就酥带鱼。带鱼要焖的骨酥入味，酥而不软，焦而不腻的口感才好吃。这道烙饼卷带鱼是一道老少皆宜的老北京美食。 水疙瘩是老北京人最基础的 咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙 瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。
56克
128克
297克
2136
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/13
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1、准备好带鱼和水疙瘩。
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步骤2/13
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2、带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】
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步骤3/13
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3、水疙瘩洗净，，切成大片
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步骤4/13
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4、准备好葱姜蒜。
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步骤5/13
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5、锅中注入油，加入带鱼段。
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步骤6/13
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6、煎炸至两面金黄。
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步骤7/13
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7、将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。
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步骤8/13
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8、炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。
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步骤9/13
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9、锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。倒入酱油 醋 和适量的清水，再加入糖大火烧开。
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步骤10/13
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10、将汤汁全部倒入高压锅中。盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时。
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11、晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。
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步骤12/13
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12、准备好烙饼。切成三角状。
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最后一步
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13、用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。
带鱼焖好了，非常酥，很容易碎，等全部冷却了再铲出来。焖至带鱼不要加盐，因为水疙瘩够咸够味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-03
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