正宗大河南卤面
我家的豆角刚能吃了,自家的豆角更嫩,即使放了几天~我家老公喜欢吃卤面,好一阵子没吃过了,刚好有了豆角,就来解解馋吧~话说,当时是在大学时学会的,室友湖南的当时还纳闷,怎么面条这么一蒸就可以吃了,能吃吗?结果做好之后都开始吃了,那个疯抢哦~~
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步骤1/15
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材料大集合~
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把面条放在蒸锅蒸十分钟。最好垫上笼布,这样容易拿出来还不被烫手,不要问我为什么,说多了都是泪呀
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步骤3/15
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普通步骤:先放油,再放花椒,再放肥肉,搅拌一两下,再放进剩下的肉,炒出油,再放蒜红辣椒和姜片,爆出香味。
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步骤4/15
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放进番茄,我喜欢放番茄,因为炒出来的酱可以上色,而且吃出来更好吃~
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步骤5/15
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再放进老抽和生抽,老抽多点,生抽一点点,注意不要太多了,这样一会儿出来的卤面的颜色就太深了不好看嘛~
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步骤6/15
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倒进豆角炒,炒至颜色变深点…原谅我词汇量不多………
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步骤7/15
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然后倒进去开水,大概没过菜的量,滚一会儿。哦,对忘了说调料:这时候可以放盐,十三香,还有鸡精,我喜欢放白胡椒,对了我还放了少量辣椒面哦,事实证明也很好吃~还有盐要比平时咸点,因为等下还要把面条拌进去,到时候加盐就不怎么好了~
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步骤8/15
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这时关火,把蒸好的面条放进去。
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步骤9/15
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这样,但是呢,这个时候面条还是粘在一块儿的,所以,就有了下一步~
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步骤10/15
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用筷子,把面条挑散开,这样更容易搅拌,也很容易入味~
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步骤11/15
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搅拌均匀,使每根面条都上色入味~
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步骤12/15
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然后就可以再次铺平蒸锅啦~把面条连同菜一起放进蒸锅,上火蒸,大概十分钟,时间越久越软哦~
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步骤13/15
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时间到啦~然后再放进炒锅里,还是用筷子挑散开,是不是很诱人呢,好吧,我也饿了………
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步骤14/15
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哈哈,我哥我俩一般都是用盆吃饭的,所以才早就了现在的体重,桑心………再拌进去家里种的荆芥,荆芥特殊的气味会不会显得那么腻,更有食欲的呢~
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最后一步
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吃的饱饱的就再来杯自制的酸奶吧(水果吃完了就吃纯纯了酸奶吧),更消食哟~
猪肉最好肥肉多点,因为蒸出来会软软的,好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-02
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