你绝对没吃过的淮山包子
萌萌不吃淮山，怎么做都不吃，嘴巴都撬不开。不吃淮山的理由很奇葩。添加辅食的初期，萌姥爷觉得淮山是个好东西，一连给萌吃了20天，然后萌萌就再也不吃淮山了。一次性吃伤，说出来都是泪，可淮山还是很滋补啊，当妈的本着不怕麻烦的精神，把淮山给整的面目全非了。看不见淮山的萌萌很痛快啃了一个。
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步骤1/15
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紫薯粉，面粉酵母粉，奇葩，10克糖略微混合。
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加入水发酵揉匀发酵至两点五倍大小。发酵的时间可以拿来处理馅料。
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铁棍淮山去皮切断，蒸熟。
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步骤4/15
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趁热拌入白糖。
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步骤5/15
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用勺子黏成泥
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步骤6/15
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搓成差不多大的团备用。
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步骤7/15
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此时，面团已经发好了，撕开内里很多蜂窝组织。
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步骤8/15
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倒入案板排气揉匀。
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步骤9/15
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切开0毛孔就是OK了。
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步骤10/15
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搓长条。
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步骤11/15
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切挤子。
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步骤12/15
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稍微按扁，擀薄些。萌妈擀皮一塌糊涂，就不拿来现眼了。
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步骤13/15
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包入一份淮山陷，捏好。
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步骤14/15
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收口朝下。
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最后一步
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放入蒸锅里，醒发10分钟左右。开火，上汽15分钟左右关火，关火后不要立即揭开盖子，焖5分钟，不然包子容易塌。
其实用新鲜紫薯包子的成品应该会更漂亮，可是今儿实在太热了，湖南已经连续N天35度以上高温了，实在不想出门买，就用紫薯粉代替了。
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发布于 2015-07-02
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