豆角焖面
山西人爱吃面,炎热夏季,会以凉拌面、焖面代替凉爽季节的手擀面,当然我最喜欢吃的就是妈妈做的豆角焖面,所以潜心学习,分享给爱吃面的伙伴们!
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步骤1/8
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切葱花、掰豆角、切肉、切土豆、切西红柿……总而言之就是备料。
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步骤2/8
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开火,锅中倒油,油热了上葱花、姜丝、花椒粉、大料粉,爆香后上五花肉煸炒。
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步骤3/8
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肉炒熟后,先上土豆翻炒,再上豆角,翻炒均匀后,倒酱油,翻炒均匀后上西红柿,再翻炒,西红柿略出汁后放盐。注意盐要多放一点,要把面需要的盐量也考虑在这次里哦!
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步骤4/8
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盐放完翻炒均匀后,倒水,我放的凉水,水量以刚没过菜为宜,盖住锅盖,锅开后转小火,以防准备面的过程中,汤烧干了。
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步骤5/8
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炖菜的过程中,可以擀面、切面条。如果是新手,建议在炒菜钱就把面条切好,面要提前和好,醒着。
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步骤6/8
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菜稍炖3—5分钟,主要是西红柿出汁后,把锅中的汤盛出小半碗,调个汁备用,里面放了蒜泥和香油。
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步骤7/8
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面条放入锅中,不要搅和,直接盖上锅盖,火候以中火为宜。注意,放面前,锅中的汤汁最好不要没过菜。
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最后一步
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焖至锅中基本没有汤汁了关火,把面和菜拌匀,边拌边把刚才调好的蒜泥汁倒入。如果不喜欢蒜泥汁的味道,锅中就要稍微留一点汤关火,面才能拌出味道来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-01
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