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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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今天下午很好，我想静静。。。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖（蛋黄） 18g

、

细砂糖（蛋白） 36g

、

植物油 24g

、

牛奶 24g

、

低筋面粉 51g

烹饪步骤

步骤1/6
蛋白蛋黄分别放入两个无水无油容器
步骤2/6
蛋白分三次加入细砂糖，打致硬性打发（拉起蛋白挺直不弯曲），此时预热烤箱170°c
步骤3/6
蛋黄加入砂糖打至发白，再依次加入牛奶和油打均匀
步骤4/6
向蛋黄加入过筛低筋面粉，轻轻搅拌均匀
步骤5/6
取三分一蛋白加入蛋黄液轻轻搅拌均匀，再把蛋黄液到回蛋白液处，轻轻搅拌均匀，不要划圈以免消泡
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倒入八寸长方形模，轻轻抖几下，放入预热好的烤箱中层烤30～40分钟，表面金黄即可，最后十分钟好好观察，以免蛋糕免爆裂～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-01

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