中空戚风蛋糕
最初的味道，最经典的戚风蛋糕，时不时的给家人做个当早餐，做下午茶甜品都是不错的选择
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步骤1/14
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将玉米油和牛奶倒入干净无水油的打蛋盆中用蛋抽搅匀
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步骤2/14
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低筋面粉过筛
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步骤3/14
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搅拌至无干粉就可以了，不用过度搅，以免起筋
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步骤4/14
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加入蛋黄
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步骤5/14
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走Z字搅拌均匀
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步骤6/14
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蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
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步骤7/14
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打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
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步骤8/14
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打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
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步骤9/14
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这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了
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步骤10/14
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取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌拌匀
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步骤11/14
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然后倒入剩余的蛋白霜中
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步骤12/14
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翻拌均匀
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步骤13/14
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倒入模具后，放入预热好的烤箱偏下层，160°烤50分钟。（烤箱温度仅供参考）
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最后一步
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出炉倒扣冷却脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-12
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