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纯鲜小排汤的做法

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纯鲜小排汤

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鲜美滋补的一款靓汤

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1小时以上 | 切墩(初级)

小排一斤

、

胡萝卜半根

、

铁棍山药一根

、

杏鲍菇少许

、

葱结少许

、

姜片

、

八角

、

盐少许

、

糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将小排洗净后倒入烧开的水中焯水，这样可以去除血腥和肉脏，出水后盛出待用
步骤2/6 点击查看大图
配料：胡萝卜半根切厚块，杏鲍菇少许切片，八角两颗待用，姜片少许
步骤3/6 点击查看大图
砂锅中接净水，将焯后的排骨放入锅中，并把准备好的配料一并丢入（除杏鲍菇外，杏鲍菇起提鲜作用，因为排骨要长时间炖煮，放太早容易煮软影响口感），盖盖前打个葱结放入锅中，大火先煮沸，随后换中小火慢煮
步骤4/6 点击查看大图
我习惯后续慢煮的时候开小火慢炖，这样更能把排骨和配料的原汁原味混合，前提是大家有充足的时间哦，我通常都要炖3小时左右的（和广州人的煲汤差不多）慢煮一个小时后，开盖加入调味，少许糖和盐，你会惊喜发现慢煮的时间久了不用添加鸡精，汤都可以无比的鲜美！！ps：此时杏鲍菇片也可以加入咯
步骤5/6 点击查看大图
此时将铁棍山药刨皮洗净切成小块，待排骨炖酥后将山药块加入锅中，继续慢炖
最后一步点击查看大图
dang dang dang，因为老公不太喜欢吃白肉，因此我就参照广东人的吃饭，将汤中的料都盛入盘中，用另一个小碗调蘸汁（少许生抽，麻油，再淋上一勺排骨的鲜汤）这样一菜变两菜了，饭前先来碗鲜汤，排骨可以当菜蘸汁食用，关键原汁原味，健康纯鲜！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-01

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